È tra i più caratteristici e rinomati ristoranti bolzanini. Situato nella centralissima e pittoresca Piazza delle Erbe, è ospitato in un antico palazzo medioevale. Deve il suo nome ad una trave, lunga ben dieci metri e ricavata da un unico pezzo di legno, collocata all'ingresso e che anticamente veniva utilizzata come torchio per il vino.
L'ideogramma sintetizza il nome del locale: un torchio il cui telaio evoca una casa. La grafica si presta alla realizzazione di etichette per il vino, ed è linea con l'atmosfera del locale, molto legata alla antica tradizione vinicola.